Attività

Attività di laboratorio

• Valorizzazione degli scarti agro-alimentari mediante tecnologie estrattive innovative a basso impatto ambientale nell’ottica di uno sviluppo economico circolare. Caratterizzazione chimico-bromatologica di alimenti, con particolare riferimento a quelli per gruppi specifici di persone (es. prima infanzia, alimenti a fini medici speciali, alimenti per sportivi, ecc.)

Prove effettuate

Estrazione a basso impatto ambientale  di composti nutraceutici da scarti di produzione del settore agro-alimentare.

• Formulazione, controllo analitico e studio di stabilità di ingredienti alimentari tradizionali e innovativi

• Analisi spettroscopiche e cromatografiche accoppiate a metodi statistici multivariati (chemiometrici) per la caratterizzazione di alimenti, prodotti dietetici e integratori alimentari

Dotazioni

• Sistema di estrazione con ultrasuoni con probe in modalità diretta e pulsata

• Sistema per impregnazione sottovuoto

• Strumenti cromatografici per LC e GC (anche con metodiche di campionamento/analisi dello spazio di testa mediante StirBar Extraction)

• Spettrofotometri per analisi UV-VIS anche con sfera integratrice per misure in riflettanza diffusa e analisi colorimetriche secondo parametri CIE CIELAB, FL e Front face FL

• Sistema di analisi compositiva del contenuto proteico totale di una matrice alimentare (metodo Kjeldahl)

• Sistema di analisi compositiva del contenuto lipidico totale di una matrice alimentare (metodo Soxhlet)

• Valutazione rifrattometrica del contentuo in solidi solubili totali di matrici alimentari liquide

• Valutazione dell’acidità titolabile e volatile di matrici alimentari

  Sistema di analisi mediante test ELISA della presenza di glutine in matrici alimentari

Servizi

• Procedure di estrazione assistite con ultrasuoni con probe (in modalità diretta e pulsata) di composti bioattivi da matrici di interesse alimentare

•  Stabilizzazione e formulazione di estratti da matrici alimentari per la realizzazione di ingredienti alimentari e/o nutraceutici e valutazione della loro shelf-life.

•  Impregnazione sottovuoto di matrici alimentari per ottenere alimenti arricchiti con nutrienti e/o composti bioattivi

•  Utilizzo di tecniche di experimental design (DoE) per ottimizzare le procedure estrattive e le tecniche analitiche adottate.

•  Utilizzo di metodi analitici spettroscopici e cromatografici accoppiati a metodi statistici multivariati (chemiometrici) per la caratterizzazione di alimenti, prodotti dietetici e integratori alimentari

Collaborazioni

• Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari, Università degli Studi di Torino

• Istituto Regionale per La Floricoltura di Sanremo

• Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari dell’Università di Milano 

• Università Magna Grecia di Catanzaro Universidad de Burgos, Burgos (UBU)

• Université d´Avignon et des Pays du Vaucluse

• Duferco Engeneering

• DINTEC – Consorzio per l’innovazione tecnologica - Roma

• Gealpharma

• Riso di Nori – Azienda agricola Eleonora Bertolone